本文目录一览：

• 〖壹〗、山药排骨玉米汤最正宗的做法
• 〖贰〗 、排骨怎么煮才有意义又好吃?
• 〖叁〗
  、山药玉米排骨汤的做法

山药排骨玉米汤最正宗的做法

〖壹〗、先加入玉米和胡萝卜（如有）与排骨同炖20分钟，再放入山药块。山药易熟 ，炖煮10-15分钟即可
，过度搅拌会导致溶化影响口感 。调味收尾 关火前5分钟加盐和白胡椒粉调味，撒香菜或葱花提香
。传统做法强调最后调味以保留食材原鲜。技术要点火候控制：全程保持汤面微沸状态 ，避免大火导致汤浑浊 。

〖贰〗 、排骨洗净
，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水
。将排骨放入锅中 ，加入冷水
、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫
，焯水3-5分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净 ，沥干备用 。 准备食材 玉米切段
，山药去皮切块（注意：山药去皮后容易氧化变黑，可以放入淡盐水中浸泡防止变色）。姜切片 ，葱切段
。

〖叁〗、排骨先用冷水泡洗一下
，再用热水烫煮煮沸，去除血沫 ，然后捞出洗净备用。 冬瓜去皮
，将中间的瓤部分挖掉，然后切成块状备用 。 山药去皮 ，切成块状备用
。 玉米去壳
，切成小段备用。 锅中加入适量的水，放入排骨和姜块 ，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时
，煮出鲜香味 。

〖肆〗 、食材准备：仔排1小根、新鲜玉米1小根
、山药50克、姜片适量 、葱段适量
、料酒适量、桂皮少许 、盐适量
。将新鲜仔排放入冷水中浸泡1小时，以去除血水。山药去皮后洗净 ，切段放入冷水中浸泡
，以防止氧化变黑 。玉米也切成小段备用
。将处理好的排骨放入锅中，加入姜片
、桂皮和料酒 ，冷水开始煮。

排骨怎么煮才有意义又好吃?

步骤详解 排骨处理浸泡去血水：排骨先用冷水浸泡30分钟
，去除血水和杂质 。焯水：冷水下锅，加1勺料酒、2片生姜 ，大火煮开
，撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净
。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油 ，放入冰糖
，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊 ，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色 。

小火炖1小时
，收汁即可。特点：啤酒让肉质更嫩，无需炒糖色 ，省时省力
。 糖醋排骨（家常版）材料：排骨500g 、冰糖30g
、醋3勺、生抽2勺 、料酒1勺做法：排骨加盐和面粉搓洗（免焯水）
，直接下锅煎至金黄。加冰糖炒化，放葱姜
、八角、热水 ，调味用生抽 、老抽、醋 。焖30分钟后收汁
，淋一勺醋增香
。

排骨解冻，凉水下锅 ，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来
，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后 ，将排骨捞出备用
。冰糖敲碎。锅里放一点点油
，放入冰糖，用小火炒糖色 ，火一定要小 。

冻豆腐炖排骨：冻豆腐
、猪排骨、西红柿 、调料一同炖煮，豆腐柔韧
，排骨酥烂，汤清味鲜
。 土豆炖排骨：排骨与土豆
、葱、姜 、调料一同炖煮至熟烂。

山药玉米排骨汤的做法

〖壹〗
、山药玉米排骨汤 食材：排骨、山药 、玉米
、胡萝卜；辅料：生姜、小葱 、料酒
、食盐 。

〖贰〗、仔排 1小根 、玉米 一小根、山药 50克
、姜片 适量、葱段 适量 、料酒 适量
、桂皮 少许、盐 适量
。新鲜仔排冷水浸泡1小时去血水。山药去皮洗净切段后放入冷水中 ，玉米切小段 。排骨冷水上锅
，加姜片，桂皮 ，料酒开煮。煮沸后撇去浮沫
，继续炖煮20分钟
。加入玉米段，煮30分钟。

〖叁〗 、先加入玉米和胡萝卜（如有）与排骨同炖20分钟 ，再放入山药块 。山药易熟
，炖煮10-15分钟即可，过度搅拌会导致溶化影响口感
。调味收尾 关火前5分钟加盐和白胡椒粉调味 ，撒香菜或葱花提香。传统做法强调最后调味以保留食材原鲜 。技术要点火候控制：全程保持汤面微沸状态
，避免大火导致汤浑浊
。