本文目录一览：

• 〖壹〗、羊肉面片回民的做法
• 〖贰〗 、羊肉汆面的家常做法步骤
• 〖叁〗
  、羊肉面的做法
• 〖肆〗、老北京羊肉汆面的做法
• 〖伍〗 、羊肉炝锅面的做法

羊肉面片回民的做法

静置面团20分钟，以便后续操作。炒羊肉：将羊肉切成薄片 。热锅加油 ，油热后放入花椒
、八角和干红辣椒炒香
。加入羊肉片翻炒
，待羊肉变色后放入少许老抽上色。接着加入切丁的胡萝卜，放盐调味 ，继续翻炒至羊肉和胡萝卜都炒干 。最后加入三碗水
，煮开后备用
。揪面片：将静置好的面团分成几份，每份揉成长条并按扁。

回民羊肉面片的做法如下：和面 材料准备：面粉、凉水 ，比例为3：1 。 步骤：首先
，用筷子将面粉和凉水搅拌成面疙瘩，然后揉成面团
。如果面团太干 ，可以一边揉面一边加水
，直到达到“面光 、手光
、盆光
”的状态。之后，静置面团20分钟 ，以便进行下一步炒羊肉的操作 。

回民羊肉面片的做法如下：和面：将凉水与面粉按照1：3的比例混合，用筷子搅拌成面疙瘩
。揉面成团
，如果面团过干，可在揉面过程中适量加水 ，直至达到“面光、手光 、盆光”的状态。静置面团20分钟
，以便进行下一步炒羊肉的操作 。炒羊肉：将羊肉切成薄片。锅中加油烧热，放入花椒
、八角和干红辣椒炒香
。

首先 ，将凉水与面粉按1：3的比例混合
，用筷子搅拌成面疙瘩，随后将其揉成面团。在揉面的过程中 ，如果发现面团过干
，可以一边揉面，一边适量加水 ，直至面团光滑
，手不沾面，盆内也无干粉 。揉好后 ，让面团静置20分钟，这段时间可以用来准备炒羊肉的食材
。接着
，将羊肉切成薄片。

回民羊肉面片的做法，关键三步如下：和面：凉水与面粉比例：凉水与面粉的比例为1：3 。搅拌与揉面：用筷子将面粉和水搅拌成面疙瘩 ，然后揉成面团
。如果面团太干
，可以一边揉面一边适量加水，直到达到“面光、手光 、盆光 ”的状态。静置：将揉好的面团静置20分钟 ，以便让面团更加松软有弹性 。

首先
，我们准备面粉和凉水，按照1：3的比例 ，用筷子搅拌成面疙瘩
。接着
，用手揉成面团。如果感觉面团太干，可以一边揉面一边适量加水 ，直到面团光滑
，手干净，盆也干净 。这样的面团需要静置20分钟 ，趁着这段时间我们可以准备炒羊肉的食材
。羊肉切成薄片备用。

羊肉汆面的家常做法步骤

〖壹〗、羊肉汆面的家常做法步骤选材与预处理羊肉选取：优选羊腿肉或后腿部位，顶刀切成2毫米左右的薄片（可冷冻半小时更易切薄） 。去腥处理：羊肉片用清水浸泡10分钟去血水
，控干水分备用。

〖贰〗
、羊肉汆面（回民做法）的详细步骤如下：准备食材 主料：羊肉1500克，选取新鲜的羊腿肉为佳
。辅料：姜5-6片 ，胡萝卜2-3根（去皮切块）
，洋葱一个（切丝或切块）。调料：盐适量 。羊肉处理 方法一（焯水处理）：将羊腿肉切块，加入凉水中煮沸 ，以去除血水和杂质
。

〖叁〗、羊肉汆面的制作方法如下：食材准备 羊肉250克
，切薄片，加入胡椒粉1小勺 、盐适量
、姜末1小勺和几滴香油拌匀 ，腌制十几分钟入味。西红柿1个
，切小块，分为两部分使用 。鸡蛋2个 ，用于制作荷包蛋
。面条两人份。蘑菇4朵
，洗净备用 。生菜叶6片，洗净备用
。葱花半根 ，切碎。

〖肆〗、羊肉汆面的制作步骤如下：准备食材 主料：白面500克，羊肉1两 。辅料：鲜姜 、葱适量
，植物油
、花椒面、酱油 、盐适量，土豆1个（用于煮汤）
。和面与醒面 将白面用凉水和起 ，注意面团不能太软也不能太硬
，揉至光滑。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒半个小时左右 ，使面筋得到松弛 。

〖伍〗
、老北京羊肉汆面的做法如下：准备食材 葱：切末一部分
，另一部分切成滚刀块用于提味。姜：切丝
。蒜：切末。羊肉片：控干水份，放入盐、香油 、酱油
、醋、葱姜蒜末（之前切好的） 、胡椒粉、料酒进行腌渍 ，以便入味 。干淀粉：放入腌渍的羊肉片中
，用于吸收羊肉的多余水份，使肉质更嫩滑
。

〖陆〗
、羊肉汆面回民做法如下：准备食材：羊肉1500克 ，选取新鲜羊腿肉为佳。姜56片
，用于去腥增香 。胡萝卜23根，用于去膻增味
。洋葱一个 ，用于解腻提香。盐适量，用于调味 。处理羊肉：将羊肉切块
，加入凉水煮沸，这一步是为了去除羊肉中的血水和杂质 ，也可以选取不焯水
，直接凉水下锅并撇去血沫
。

羊肉面的做法

羊肉：选羊腿肉或羊腩（带少许脂肪更香），约300克 ，切薄片或小块
，冷水浸泡1小时去血水。面条：手擀面或宽挂面200克（易消化） 。配料：老姜1块切片、枸杞10粒 、红枣3颗（去核）
、当归1小片（可选，补气血）、白萝卜半根切块（增甜去膻）
。调料：料酒1勺 、盐适量
、白胡椒粉2克、香油几滴。

羊肉切片后加盐 、花椒粉
、水淀粉抓匀 ，再拌入食用油腌制10分钟
，肉质更嫩滑 。煮面：水开下面条，煮至8分熟捞出过冷水（干爽不坨） ，拌少许花椒油防粘。炒羊肉：关键火候：热锅冷油
，六成油温下羊肉快速滑散，大火炒2分钟至刚熟盛出
。

处理羊肉：羊肉切块 ，冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水
，捞出洗净。 炖汤：羊肉放入砂锅，加足量开水 ，放姜片 、葱段
、香料（装入纱布袋）
，大火烧开转小火炖1小时 。 加萝卜：白萝卜切块，加入汤中再炖20分钟至软烂 ，最后加盐、白胡椒粉调味
。

做法： 准备食材：将羊腿肉 、西红柿、冻豆腐
、萝卜、香菇 、蒜苔等食材洗净切丁
，葱
、姜、蒜切末，香菜洗净切末 ，油菜洗净备用。 和面：将面和得稍硬一点
，放在一边饧上至少半个小时 。 炒羊肉臊子：锅中倒油，油热后倒入葱姜蒜爆香 ，加入羊肉翻炒
，加入老抽和适量盐，炒至八成熟后盛出备用
。

陕北四十里铺羊肉面的做法如下：所需材料： 良姜1个 陈皮1片 干辣椒4个 桂皮适量 花椒1勺 羊肉适量 油2勺 盐1勺 葱1根 面条1袋 酱油1勺 醋1勺 制作步骤：准备羊肉：将羊肉表面清洗干净 ，然后切成方块形状。去腥处理：将切好的羊肉用水浸泡，同时放入1勺盐和葱
，以去除羊肉的腥味 。

羊肉面的做法如下：准备食材 主料：冷冻熟羊肉片（已炖煮过的羊肉为佳） 、面条
。辅料：蒜
、姜、葱白 、香菜
、食用油、生抽 、盐
、郫县豆瓣酱（根据口味调整辣度）、清水。处理食材 将冷冻的熟羊肉片提前拿出解冻至适宜切割的状态 。蒜 、姜、葱白分别切片，香菜切段备用
。

老北京羊肉汆面的做法

〖壹〗
、老北京羊肉汆面的做法如下：准备食材 葱：切末一部分 ，另一部分切成滚刀块用于提味。姜：切丝 。蒜：切末。羊肉片：控干水份
，放入盐、香油 、酱油
、醋、葱姜蒜末（之前切好的） 、胡椒粉
、料酒进行腌渍，以便入味
。干淀粉：放入腌渍的羊肉片中 ，用于吸收羊肉的多余水份
，使肉质更嫩滑。香菜：切末，用于最后提香 。

〖贰〗、老北京羊肉汆面的做法如下：准备食材 羊肉片：选取新鲜的羊肉片 ，控干水分备用
。面条：选取适合汆煮的面条
，如手擀面或挂面。葱姜蒜：葱切末，姜切丝 ，蒜切末
，用于腌渍羊肉 。调味料：盐 、香油
、酱油、醋 、胡椒粉
、料酒，用于腌渍羊肉提味
。干淀粉：用于吸附羊肉的多余水分 ，使肉质更加嫩滑。

〖叁〗、老北京羊肉汆面的做法如下： 准备食材 葱 、姜、蒜切末：用于腌制羊肉和调味 。 香菜切末：用于最后提香
。 腌制羊肉 将羊肉片控干水份，放入盐
、香油、酱油 、醋
、葱姜蒜末、胡椒粉 、料酒进行腌渍
，以便羊肉充分吸收调料的味道。

〖肆〗
、老北京羊肉汆面的做法步骤如下： 准备食材： 将葱切末，姜切丝 ，蒜切末备用 。 香菜同样切末
，另外再准备一些葱末用于后续步骤
。 腌渍羊肉： 将羊肉片控干水份，然后放入适量的盐、香油 、酱油
、醋、切好的葱姜蒜 、胡椒粉以及料酒进行腌渍 ，以便羊肉充分吸收这些调料的味道。

〖伍〗
、老北京羊肉汆面的做法如下： 准备食材 葱、姜 、蒜切末：葱切成葱花
，姜切成细丝，蒜剁成蒜末 。 香菜切末：香菜洗净后切成末备用。 腌渍羊肉 将羊肉片控干水分 ，放入碗中
。 加入适量的盐、香油
、酱油、醋 、葱姜蒜末
、胡椒粉和料酒
，充分搅拌均匀。

〖陆〗、老北京羊肉汆面的做法如下： 准备食材和腌渍羊肉 葱 、姜
、蒜切末：用于腌渍羊肉和调味 。 羊肉片控干水份：确保羊肉中没有多余的水分
。 腌渍羊肉：将羊肉片放入碗中，加入盐、香油 、酱油
、醋、葱姜蒜末 、胡椒粉
、料酒 ，充分搅拌均匀
，腌渍一段时间以便入味。

羊肉炝锅面的做法

〖壹〗、冷冻的羊肉片，解冻放置 。 锅中放少许油 ，把姜末炒香
。 倒入羊肉片。 翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放 。 翻炒均匀
。 加开水炝锅。 下入面条 。 面条煮熟后放入青菜
。 青菜煮熟
，备用。 1放入香葱碎关火，即可食用 。

〖贰〗 、肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克 猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段）
、生姜3片 酱油、盐 、淀粉
、胡椒粉适量 猪油或花生油2勺 做法步骤：处理食材：肉丝用酱油、淀粉 、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干。

〖叁〗
、煮面条：在锅中加入足够的水 ，水开后放入面条煮至8成熟
，捞出过冷水沥干备用
。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时 ，放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色
，炒至羊肉表面微焦出香味，捞出备用。炝锅：锅中留底油 ，加热至油温升高
，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味 ，注意不要炸糊 。

〖肆〗、出锅装盘 搅拌均匀后
，撒上青蒜段，再次翻炒几下就可以出锅了
。将羊肉炝锅面装入碗中 ，一碗美味的羊肉炝锅面就做好了。也可以选取羊肩肉，但处理的时候要注意去除筋膜
，否则会影响口感 。

〖伍〗 、家常羊肉炝锅面的制作方法如下：准备原料 羊肉片：150克，建议选取冷冻的羊肉片 ，这样在炒制时更容易保持肉质的鲜嫩
。面条：100克
，可根据个人喜好选取宽面或细面。油：适量，用于炒制姜末和羊肉片 。盐：适量 ，用于调味
。姜：5克
，切成末，用于炒香 ，增添风味。

〖陆〗
、家常羊肉炝锅面的制作方法如下：准备原料 羊肉片150克：选取新鲜的或冷冻的羊肉片均可
，但如果是冷冻的，需要提前取出稍微解冻以便更容易烹饪 。面条100克：根据个人喜好选取宽面、细面或手擀面
。油 、盐适量：用于炒菜和调味。姜5克：切片或切末 ，用于炒香 。