本文目录一览：

• 〖壹〗、水煮串串汤料的配方
• 〖贰〗 、煮串串的蘸料怎么做
• 〖叁〗
  、水煮串串香的做法及配方
• 〖肆〗、怎样做串串调料
• 〖伍〗 、晋城水煮串串蘸料怎么做
• 〖陆〗
  、水煮串串香底料做法

水煮串串汤料的配方

高汤：猪棒骨500克、鸡骨架500克 、牛骨500克、生姜50克
、大葱100克、料酒50毫升 、清水适量 。食材准备 荤菜类：毛肚
、鸭肠、黄喉 、牛肉片
、午餐肉、火腿肠 、肉丸
、虾饺等，可根据个人喜好选取
。

加入生抽、蚝油 、陈醋
、蒜蓉辣酱、烧烤酱 、白糖、孜然粉和清水 ，中小火煮至浓稠。关火后撒上熟芝麻
，刷在煮好的串串上即可 。

加入八角
、桂皮、香叶 、草果
、白芷、小茴香等香料，炒出香味
。 倒入适量清水（约2-3升） ，加入料酒 、生抽
、老抽、白糖
，煮沸后转小火熬煮30分钟。 最后加入盐和鸡精调味，滤去渣滓即可使用 。

水煮串串汤料的配方主要包括以下成分：牛油250克 、菜油100克
、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克 、冰糖10克
、花椒5克、胡椒2克 、干辣椒30克、醪糟汁20克
、绍酒20克、姜米10克 、精盐100克
、草果10克、桂皮10克 、排草10克
、白菌10克、辣椒面250克 、鲜汤1500克。

煮串串的蘸料怎么做

煮串串的蘸料可以按以下步骤制作： 准备底料：香油：正宗的川味火锅或串串 ，一般以一小碗香油为底料
。香油不仅能增添香气，还能中和辣味
，是蘸料的基础。 添加调味料：蒜蓉：根据个人喜好加入适量的蒜蓉 。蒜蓉是油碟的点睛之笔，能提升蘸料的口感和风味 ，建议可以多加一些
。

基础底料 煮串串的蘸料通常以一小碗香油为底料。香油不仅能为蘸料提供浓郁的香气
，还能起到润滑口腔
、缓解辣味的作用 。调味增香 蒜蓉：根据个人喜好加入适量的蒜蓉
。蒜蓉是油碟的点睛之笔，能够增添蘸料的鲜味和香气。喜欢重口味的朋友可以适当多加一些蒜蓉 。

煮串串的蘸料制作：底料选取：以一小碗香油为底料 ，香油能够增添食物的香气
，同时也有润滑口感的作用
。加入蒜蓉：根据个人喜好加入适量的蒜蓉。蒜蓉不仅能够提升蘸料的口感，还能增加香味 ，是油碟的点睛之笔 。添加醋：加入少量醋
，可以中和串串的辣味，使口感更加丰富
。

制法步骤： 处理干辣椒节：将干辣椒节放入沸水锅中汆烫一下 ，捞出沥干水分备用。 切片老姜：将老姜切成片状
，备用 。 加热混合油：将炒锅置于中火，倒入混合油并加热。 炒制底料：油热后 ，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，随后加入辣椒节、花椒 、姜片
、香料和料酒
。

煮串串的蘸料可以按照以下步骤制作：底料选取 香油：正宗的川味火锅或串串蘸料
，一般以一小碗香油为底料。调味添加 蒜蓉：根据个人喜好加入蒜蓉，可以适量多加一些 ，蒜蓉是提升蘸料口感的关键 。 醋：加入少量醋
，可以中和辣味，使蘸料口感更加丰富
。

煮串串的蘸料和串串香蘸料的调制方法如下：煮串串的蘸料调制： 底料选取：一般以一小碗香油为底料 ，香油能够增添食物的香气和口感。 加入蒜蓉：根据个人喜好加入适量的蒜蓉
，蒜蓉能够提升蘸料的整体风味，是油碟的点睛之笔 。 添加醋：加入少量醋 ，可以中和辣味
，使蘸料口感更加丰富
。

水煮串串香的做法及配方

把穿好的串串放入熬好的底料汤中，按不同食材的成熟时间先后下锅 ，先下不易熟的荤菜
，后下易熟的素菜，煮熟后捞出装盘。调制味碟 根据个人口味 ，可以用蒜末、葱花 、香菜、芝麻
、花生碎等调料加少许蚝油、生抽 、陈醋
、白糖、盐 、鸡精
、花椒粉、辣椒粉调制成干碟或湿碟，作为蘸料搭配煮好的串串食用 。

食材准备：牛肉 、羊肉
、鸡肉等肉类选取新鲜
，豆制品如豆皮、豆腐皮 、粉皮，以及蔬菜如藕片
、木耳、豆芽 、蘑菇和青菜等
。 食材处理：将肉和蔬菜切成适宜大小的块或片 ，然后用竹签串起来。 焯水步骤：将串好的食材放入沸水中焯水
，煮至肉类变色和蔬菜变软，随后捞出备用 。

摆摊水煮串串香的其他做法：做法2：- 香菇切花刀后串好 ，鱼丸串好
，西兰花和莲藕切块串串，鹌鹑蛋煮熟剥皮串串 ，豆腐切块串串
。- 北欧欧慕煎涮一体锅清洗后接通电源
，在涮锅中加油并撒上蒜米，加入腐乳炒香 ，加入适量开水和番茄切片
，放入食材煮熟即可。做法3：- 准备新鲜食材并串好 。

怎样做串串调料

制作串串调料的步骤如下：准备材料：四川麻辣火锅底料25克老汤500克米酒20克白糖25克味精5克生抽100克花椒25克干辣椒50克麻油少许陈皮、八角
、桂皮、草果 、丁香等各少许姜5片蒜6瓣牛油250克制作步骤：爆香材料：将牛油放入锅中烧热，然后投入15克花椒
、25克干辣椒、姜片和蒜瓣进行爆香。

串串香汤料的熬制方法如下：所需材料： 菜油200克 猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克 鸡汤或鸭汤500克 熬制步骤： 炸制调料： 将炒锅置于火上 ，加入菜油并烧热
。

制作步骤首先需要将牛油放入热锅中烧热，随后投入15克花椒和25克干辣椒
，以及姜和蒜进行爆香。接着，加入四川麻辣火锅底料并炒香 ，倒入米酒略炒 。此时
，将剩余的材料连同老汤一同放入锅内，煮沸后便可根据个人喜好加入各种食材
。串串香的魅力在于其丰富的口感和独特的调味。

晋城水煮串串蘸料怎么做

〖壹〗 、晋城水煮串串蘸料的做法如下：原料： 混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克 制法步骤： 处理干辣椒节：将干辣椒节放入沸水锅中汆烫一下 ，捞出沥干水分备用 。 切片老姜：将老姜切成片状
，备用
。

〖贰〗
、晋城水煮串串蘸料的制作方法如下：原料准备 混合油：5000克，作为炒制蘸料的基础油 ，可赋予蘸料丰富的香气。豆瓣酱：2500克
，是蘸料的主要调味料，提供浓郁的酱香味 。干辣椒节：500克 ，增加蘸料的辣味和色泽
。花椒：100克
，增添麻味和香气。蒜瓣：150克，提升蘸料的整体风味 。老姜：100克 ，去腥增香
。

〖叁〗、晋城水煮串串蘸料的做法如下：原料： 混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克 制法步骤： 干辣椒节处理：将干辣椒节放入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。这一步是为了去除干辣椒的部分燥辣味
，同时使其更易炒出香味 。

水煮串串香底料做法

〖壹〗 、把焯好水的骨头放入大汤锅中，加入生姜
、大葱、料酒 ，再次加入足量的清水
，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至汤汁浓稠呈乳白色 ，捞出汤中的骨头和杂质
，高汤就熬好了。炒制底料 热锅凉油，先放入姜片 、蒜粒
、葱节爆香 ，接着下入豆瓣酱炒出红油
。

〖贰〗、水煮串串香底料的做法如下： 准备材料： 主要材料：花椒 、干辣椒、姜
、蒜、郫县豆瓣酱 、豆腐乳。 调味料：生抽
、老抽、白糖 、盐
、鸡精、料酒 、清水 。 切末备用： 将花椒
、干辣椒、姜 、蒜分别切成末
，以便后续煸炒出香味
。

〖叁〗
、水煮串串香底料做法： 准备好所需材料：花椒、干辣椒 、姜、蒜
、郫县豆瓣酱、豆腐乳 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、鸡精、料酒 、清水。 将花椒
、干辣椒、姜 、蒜切末备用 。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
。 加入姜末和蒜末煸炒。 加入郫县豆瓣酱和豆腐乳 ，煸炒出红油 。

〖肆〗
、待香料充分浸泡后
，将其过滤并沥干水分
。这一步是为了去除多余的水分，防止在炒制过程中因水分过多而影响香料的香气和口感。下面 ，准备两口炒锅 。在一口锅内放入所有香料，并搅拌均匀
。在另一口锅内放入熟菜油和猪油
，并加热至八成油温。当油温达到适当程度时，将热油慢慢淋入香料中 ，并不停搅拌 。

〖伍〗、做法3：- 准备新鲜食材并串好。- 热油爆香蒜末和姜末
，加入水煮沸后放入钵钵鸡调味料包，加入花生酱和牛奶增加汤底浓郁度 ，加入蚝油 、冰糖、鸡粉
、盐调味
，煮好的汤底装入加高汤锅中待用
。- 所有食材汆水后放入钵钵鸡汤锅中浸泡即可。以上是摆摊水煮串串香的做法，简单易学 ，美味可口 。