本文目录一览：

• 〖壹〗、炸酱面家常做法简单又好吃
• 〖贰〗 、炸酱面的酱做法与配料
• 〖叁〗
  、家常炸酱面最简单做法
• 〖肆〗、炸酱面炸酱的家常做法
• 〖伍〗 、炸酱面的做法家常简单方便

炸酱面家常做法简单又好吃

步骤川味干拌炸酱面，吃起来满口留香 ，劲道爽滑
，一块儿来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。

炸酱面的炸酱是这道面的灵魂，家常做法讲究酱香浓郁、肉末酥香 。

酱的选取：北方用干黄酱更传统 ，南方可用黄豆酱+甜面酱混合（比例1：1）
。 火候：炸酱全程小火，避免糊底
，酱炸到油亮分离的状态最香。 增香秘诀：出锅前撒一把葱花或淋少许香油，风味更足 。 配菜：黄豆
、青豆、芹菜丁等也可以提前焯熟加入。

处理食材 干香菇泡发后切小丁（泡香菇的水过滤备用）
。五花肉切丁 ，肥瘦分开（肥肉煸油更香）。调酱：甜面酱+黄豆酱+1勺生抽+半勺老抽+1小勺糖+2勺香菇水
，搅匀备用 。 炸酱制作 热锅冷油，先下肥肉丁煸炒至出油 、微黄
。加入瘦肉丁炒至变色 ，烹1勺料酒去腥。

炸酱面的酱做法与配料

〖壹〗
、处理酱料 干黄酱加清水搅拌稀释至无颗粒（若用黄豆酱可直接使用）
，再加入甜面酱混合均匀 。 煸炒肉丁 热锅冷油（油稍多），下五花肉丁中小火煸炒至出油 ，肉色金黄
。加1勺料酒去腥
，继续炒至肥肉部分透明。 炒香酱料 转小火，放入姜末、葱白末爆香 。

〖贰〗 、汉中炸酱面是陕西汉中的特色面食 ，酱香浓郁
，面条筋道
。以下是详细做法：炸酱制作 备料：五花肉300克（肥瘦3：7）切黄豆大丁，或手工剁馅保留颗粒感。 汉中本地大酱（或郫县豆瓣酱+甜面酱1：1混合）50克 ，加1勺料酒稀释 。 姜末10克
、蒜末20克、葱花30克，干辣椒段5克（可选）
。

〖叁〗 、主酱料：豆瓣酱（郫县豆瓣）或辣椒酱
，肉末常为瘦肉，加入花椒
、辣椒等调料。做法：快炒出红油 ，酱汁较稀
，麻辣味突出，可能加芽菜、花生碎等 。配料：常配豌豆 、葱花
、蒜末 ，甚至红油增香。 面条与口感 炸酱面 面条：手擀面或粗拉面
，偏硬有嚼劲
。口感：酱香厚重，咸鲜为主 ，配菜解腻。

〖肆〗、萝卜切丝
，豆芽焯水备用 。组合：面条盛碗，舀2-3勺炸酱 ，撒菜码
，拌匀即可
。关键技巧酱料比例：干黄酱为主，甜面酱辅助 ，不可用豆瓣酱替代。火候控制：炸酱需小火慢熬，让酱与油充分融合 。肥肉作用：五花肉煸出的猪油能提升酱香
，不可省略
。按此法制作的炸酱面酱香浓郁，面条爽滑 ，是地道的北京风味。

〖伍〗 、炸酱面的炸酱的做法和配料如下：配料： 黄豆酱或豆瓣酱：200克 猪肉末：200克 姜末：10克 蒜末：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 老抽：5毫升 白糖：20克 水淀粉：适量 植物油：适量 做法： 炒制姜蒜：热锅凉油
，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色 。

家常炸酱面最简单做法

〖壹〗、家常炸酱面最简单的做法如下：准备面条 煮面条：用沸腾的白水煮面条 ，煮至面条熟透
。 过凉水：将煮好的面条捞出
，泡在凉水里以防止粘连，等待使用。准备菜码 黄瓜切块：将黄瓜洗净 ，切成块状
，作为菜码之一 。 黄瓜切丝：另外准备一些黄瓜，切成条状 ，作为吃面条时的配菜
。

〖贰〗
、家常炸酱面最简单的做法如下：准备面条 煮面条：首先用沸腾的白水煮面条
，煮好后捞出泡在凉水里，以保持面条的弹性和口感。准备菜码 黄瓜：将黄瓜洗净 ，一部分切成块状作为炒酱时的配料，另一部分切成条状作为吃面条时的菜码 。准备炸酱材料 干辣椒：洗净并切成小块状
，以便更好地入味。

〖叁〗、家常炸酱面最简单的做法如下： 煮面条 步骤：首先用沸腾的白水煮面条，煮至熟透后捞出 ，泡在凉水里以防止粘连
，等待使用
。 准备菜码 步骤：将黄瓜洗净，一部分切成块状作为备用菜码 ，另一部分切成条状
，吃面条时直接放入作为生黄瓜丝菜码。

〖肆〗 、炸酱面的炸酱是这道面的灵魂，家常做法讲究酱香浓郁
、肉末酥香 。

〖伍〗、家常炸酱面是一道美味可口的中式面食 ，以下是其简单做法：所需食材 面条：选取你喜欢的面条种类
，如手工拉面 、切面或者挂面等
。一般来说，两人份可以准备200 - 300克左右的面条。肉酱材料：猪肉末：150 - 200克 。猪肉末可以让炸酱面更加美味 ，比较好选取肥瘦相间的猪肉
，口感会更好
。

炸酱面炸酱的家常做法

白糖1小勺
、老抽半勺（调色用）清水约200ml关键步骤：肉处理：五花肉去皮切小丁（黄豆粒大小），肥瘦分开。肥肉先下锅煸出猪油 ，至金黄微焦时捞出油渣（可弃用或碾碎回锅增香） 。炒酱底油：用煸出的猪油（不足可补植物油），六成油温下八角炸香后捞出
，转小火放姜末爆香，先下瘦肉丁炒至发白 ，烹料酒去腥
。

老北京炸酱面的做法及配料老北京炸酱面是传统面食
，由面条、黄豆芽 、胡萝卜丝
、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料 ，色香味俱佳 。

主料：姜
，肉馅，酱油 ，料酒
，辣椒酱，面酱 ，葱花
，蒜
。做法步骤编辑 放入油（多）油热后放入生姜末炒。炸酱面 炸酱面 再放入肉馅、酱油 、料酒炒 。再放入辣椒酱
、面酱、少许水炒。出锅前放入葱花 、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的
。炸酱面酱的作用 炸酱面的关键就在这炸酱上 ，用料和制作都很讲究。

炸酱面是一道经典的中式面食，其灵魂在于炸酱的制作 。

做法步骤 处理酱料 干黄酱加清水搅拌稀释至无颗粒（若用黄豆酱可直接使用）
，再加入甜面酱混合均匀
。 煸炒肉丁 热锅冷油（油稍多），下五花肉丁中小火煸炒至出油 ，肉色金黄。加1勺料酒去腥
，继续炒至肥肉部分透明 。 炒香酱料 转小火，放入姜末、葱白末爆香
。

炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末 ，洋葱切末
，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末 ，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺
，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺 ，生抽2勺
，蚝油1勺，老抽一勺 ，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀
，再加入清水半碗，继续搅匀 。

炸酱面的做法家常简单方便

〖壹〗
、擀成2mm厚面皮 ，折叠后切宽5mm的韭叶面
，抖散备用
。配菜准备 黄豆芽焯水，黄瓜切丝 ，芹菜末、胡萝卜丝等时令菜码。组合 沸水下锅煮面
，点两次水后捞出过凉开水（夏季）或温水（冬季） 。碗底放少许蒜水（蒜泥+凉开水） 、酱油，盛入面条 ，舀2勺炸酱
，码上配菜
。食用时加香醋
、油泼辣子，拌匀即可。关键点：炸酱时火候要“先爆后熬 ” ，避免酱料焦糊 。

〖贰〗、焯烫好豆芽 、黄瓜丝和胡萝卜丝备用。组装炸酱面 加入配菜：在煮好的面条上加入焯烫好的豆芽
、黄瓜丝和胡萝卜丝
。加入炸酱：浇上熬好的炸酱。完成：再来上一勺油（可选）
，这道老北京炸酱面制作完成 。以下是部分步骤的图片展示：按照以上步骤，你就可以在家制作出一份美味的炸酱面了
。

〖叁〗、炸酱面好吃不好吃 ，关键就在那一碗“炸酱
”上，今天舒晨分享一个家常“炸酱面”的做法
，做法不能说多正宗，好在于简单快捷味道又不差 ，感兴趣可以尝试一下。

〖肆〗 、香菇炸酱面是一道家常美味
，融合了香菇的鲜香和炸酱的浓郁，做法简单又下饭 。