本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛肉拉面的简单做法
• 〖贰〗
  、拉面的简单做法
• 〖叁〗、自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
• 〖肆〗 、兰州拉面怎样和面?

牛肉拉面的简单做法

牛肉拉面的简单做法如下：准备食材 面条：适量 西红柿：一个 牛肉：适量 葱：适量 姜：适量 蒜苗：适量 腌制牛肉 将牛肉洗净后切成薄片 。 放入蒜苗、姜
、料酒、生抽 ，腌制半小时
，以便牛肉更加入味
。处理西红柿和葱 将西红柿放入开水中烫一下，然后剥皮 ，对切成四片备用。 葱花洗净后切成小段备用 。

牛肉拉面的简单做法如下：准备食材：面条适量西红柿一个牛肉适量葱适量姜适量蒜苗适量腌制牛肉：牛肉洗净后切成薄片。放入蒜苗 、姜
、料酒、生抽，腌制半小时
，使其入味
。处理西红柿和葱：西红柿用开水烫过后剥皮，然后对切成四片备用。葱洗净后切成小段备用 。

将面条放入碗中 ，加入炖好的牛肉块
。将过滤好的牛肉汤倒入碗中
，足够淹没面条和牛肉。根据个人口味，撒上一些辣椒面和花椒（可选） 。淋上调好的调味汁
。撒上青蒜或香菜碎。最后 ，可以根据个人喜好
，在面上淋上一些热油，增加香气 。

牛肉拉面的做法如下：准备食材 牛肉：洗净后切成小块 ，以便于烹饪时入味
。香葱：洗净后切成葱花
，用于最后的点缀，增添香气。上海青菜：整颗洗净 ，无需摘叶
，保持其完整性，以便在煮面时一同下锅 。生姜 、蒜头
、辣椒、八角 、香叶：这些香料用于炒制牛肉 ，增添风味
。

牛肉200克
、拉面500克、上海青菜3颗 、香葱2颗
、生姜适量、辣椒5个 、蒜头4个、八角2个
、香叶2片、酱油2匙。方法：牛肉洗干净切成小块备用；香葱洗干净切成葱花；上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；锅内下油烧热放入生姜爆香；加入蒜头
，辣椒，八角和香叶一起爆香 。

拉面的简单做法

〖壹〗 、拉面和面步骤 准备食材：面粉500克
、盐5克、水260克 、碱适量 把面粉放进盆里 ，加入盐和少量食用碱
，搅拌均匀，用水和面 ，水要慢慢加入
，边加入边搅拌，搅拌成絮状 ，再揉成面团
，盖上盖子，松弛半个小时。

〖贰〗
、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克 ，水1500克
，碱面25克
。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水 ，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉
，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水 ，吸水吸得更加的充分。

〖叁〗、拉面的简单做法如下：准备食材 面粉500g 牛棒骨500g 牛肉100g 白萝卜或其他配菜50g 鸡精 、盐等调味料适量 和面与醒发 和面：将食用碱用三十度的温水化开
，加入面粉中和面，这样利于面团起筋 。 醒发：揉成面团后 ，用保鲜膜盖住
，醒发三十分钟
。

自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?

制作拉面不断裂
、爽滑又劲道的秘诀如下：和面技巧：使用温水加入适量的食盐制成食盐温水进行和面，这样可以提高面粉的筋性 ，使面条更具弹性。和面时要一边加入温水
，一边用筷子搅拌面粉，直至搅拌出棉絮状 ，然后用手揉搓
，采用推拉的方式使面团更加劲道 。醒面与揉面：和好的面团需要盖上盖子醒发10分钟，让面团松弛
。

做拉面面粉的选取很重要 ，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉
，做拉面尽量选取筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道 ，和面的时候
，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。

选对面粉 高筋面粉：蛋白质含量高（12%以上） ，能形成更多面筋
，使面条更劲道 。加盐或碱：和面时加入少量盐（1-2%） 、食用碱（0.5-1%）或蓬灰水（传统拉面用），能增强面筋弹性
。 和面与揉面 水温控制：用冷水（夏天可加冰）和面 ，避免高温破坏面筋结构。

兰州拉面怎样和面?

兰州拉面面条的和面比例一般是面粉500克
、水200-220克、盐2-3克 、碱面1-2克 。 面粉是基础
，决定面条的口感和质地
。500克面粉能制作出一定量适合拉面的面团。 水的用量很关键 。200-220克的水可以使面团达到合适的软硬度，便于后续拉面操作。

兰州拉面的制作过程并不复杂 ，但细节处理得当才能保证面条的口感
。通常
，和面时不需要发酵，但这并不意味着可以马虎。和面的过程建议提前两小时开始 ，确保面粉充分吸水，这样做出的面条才会更加细腻 。

选料与和面 选料：选取新鲜的高筋面粉作为原料
，这是制作兰州拉面口感劲道的基础
。和面：使用温开水化开适量的盐水，然后分几次将水倒入面粉中。先拉成面絮 ，再搓成块
，蘸水调软 。在和面的过程中，要注意控制面团的温度 ，使其始终保持在30摄氏度左右
，这样有利于后续的操作和面条的口感
。

首先，准备面粉。兰州拉面通常使用高筋面粉 ，因为高筋面粉蛋白质含量较高
，能使面条更加筋道 。在选取面粉时，可以用手捏一下 ，如果感觉有弹性
，说明是高筋面粉
。一般来说，500克面粉可以做出4-6碗拉面。其次 ，准备水 。和面时使用的水比较好是温水，水温在30-40摄氏度之间
。

兰州拉面和面方法及制作流程如下：准备阶段：化开食用碱：首先
，将食用碱用温水化开。和面：使用30度的温水进行和面，这样的温度有利于面粉起筋 。初次饧面：和完面后 ，盖上保鲜膜
，让面团静置饧发30分钟。分割与二次饧面：将面团分成三个面剂，每个面剂揉成长条
。