本文目录一览：

• 〖壹〗 、重庆风味家常菜调味料麻辣味
• 〖贰〗
  、麻辣调料撒料配方是怎样调制的
• 〖叁〗、麻辣拌调料配方有哪些
• 〖肆〗 、麻辣烫配方用料
• 〖伍〗
  、麻辣鸭货的卤料配方
• 〖陆〗、麻辣粉料的配方

重庆风味家常菜调味料麻辣味

产品特点：拾翠坊重庆小炒酱有多种规格包装可供选取 ，满足不同消费者的需求 。其小炒酱味道正宗
，麻辣鲜香，咸淡适中 ，适用于各种家常菜的炒制
，能够为菜肴带来浓郁的重庆风味
。总的来说，这些重庆小炒酱品牌各具特色 ，无论是传统老字号还是新兴品牌，都以其独特的口感和风味赢得了消费者的喜爱。

小炒酱作为家常菜中不可或缺的调味品
，以其独特的风味和方便的使用方式深受广大家庭的喜爱 。然而，面对市场上琳琅满目的小炒酱品牌 ，消费者往往难以抉择
。

如果喜欢麻辣味
，可以加入一些花椒或干辣椒一起炒香。这道菜可以搭配米饭或馒头，非常下饭 。其他搭配建议：黑豆瓣酱炒豆腐：将豆腐煎至金黄后 ，加入黑豆瓣酱炒香
，风味独特。黑豆瓣酱炒茄子：茄子切块后先煎软，再加入黑豆瓣酱炒制 ，酱香浓郁
。

麻辣调料撒料配方是怎样调制的

〖壹〗 、基础麻辣撒料配方： 味精：15克 胡椒粉：15克 十三香：15克 孜然粉：15克 花椒面：100克 辣椒面：35克 盐：少许 将以上调料混合均匀即可。这个配方味道浓郁
，麻辣适中，适合用于烧烤、炸串等食品 。

〖贰〗
、方法一：配方：味精15克、胡椒粉15克 、十三香15克
、孜然粉15克、花椒面100克 、辣椒面35克
、盐少许
。调制方法：将所有调料混合在一起 ，充分搅拌均匀即可。这种配方味道浓郁
，麻辣适中，适合喜欢重口味的人群 。

〖叁〗、基础麻辣调料撒料配方 将以下调料混合均匀：味精：15克胡椒粉：15克十三香：15克孜然粉：15克花椒面：100克辣椒面：35克盐：少许（根据个人口味调整）这种配方味道均衡 ，麻辣适中，适合各种烧烤和炸物
。

麻辣拌调料配方有哪些

火锅麻辣拌调料配方： 主要调料：辣椒面 、孜然粉
、熟白芝麻、葱末 、姜末
、陈醋、生抽 、十三香、老抽
、白糖、麻汁 、辣椒油
、甜面酱。 麻辣鱼麻辣拌调料配方： 特色调料：豆瓣酱、花椒粉 、泡椒
、蒜末、香油 、酱油
，以及火锅麻辣拌调料配方中的部分调料 。

制作麻辣拌时，首先准备万能料汁
。将一勺辣椒面（可根据口味调整）
、一勺孜然粉、一勺熟白芝麻 、一勺葱末
、一勺姜末、一勺陈醋 、一勺生抽、一勺十三香
、一勺老抽、一勺白糖和两勺麻汁（需提前调好）混合 ，加入半勺甜面酱和一勺辣椒油
，搅拌均匀。最后倒入热油再次搅拌，即可作为麻辣拌的蘸料 。

酱料配料A：芝麻酱30克 、花生酱30克
、味达美味极鲜20克、甜面酱20克 、白糖15克
、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克 、香油3克
、食盐2克
。酱料配料B：食用油80克、新鲜小米辣碎30克 、蒜蓉30克
、辣椒面10克、花椒面3克。

麻辣烫配方用料

麻酱料配方 - 传统配方：以二八酱为基础 ，即芝麻酱800克和花生酱200克的混合
，加入蚝油30克 、生抽100克、味精10克
、韭菜花300克、豆腐乳200克 、胡椒粉10克
、鱼露50克、白糖30克 、料酒20克
、十三香8克，以及根据个人口味调整的辣椒油和花椒油 。

材料准备：选用新鲜番茄、鱼丸 、肉丸
、脆肠、蟹棒 、海带等丰富食材 ，配以粉丝
、土豆片、生菜 、油麦菜等蔬菜
，佐以香菜、小青菜提味。此外，还需高汤
、蒜汁、芝麻酱和小辣椒花椒油作为调味
。制作步骤： 热锅凉油 ，小火慢炒花椒和切碎的小辣椒
，待香味四溢后捞出丢弃，留下纯净的香辣气息。

麻酱料第一种：传统麻酱料的配方 ，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱800克
，花生酱200克） 、提鲜酱油
、韭菜花、豆腐乳 、虾油
、料酒、油（花椒油 、红油
、辣椒油等） 。

麻辣烫有多少种口味 麻辣烫虽发源于四川，主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中 ，油大
，汤中味道不是很香
。但是，放入火锅中味道越煮越重 ，配合味碟更加厚味
，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

这是一道色香味俱全的火锅料理，主要用料包括番茄 、鱼丸
、肉丸、脆肠 、蟹棒、海带
、粉丝、土豆片以及各类蔬菜如生菜 、油麦菜
、香菜、小青菜等 。首先 ，在锅中放入适量的油
，用小火炒香花椒和一个小辣椒，然后捞出丢弃 ，留下香辣的油底
。

麻辣鸭货的卤料配方

麻辣鸭脖里的老卤味料的制作方法如下：准备香料 主要香料：干辣椒20克
，花椒15克，八角10克 ，桂皮10克，甘草10克
，陈皮5克。将这些香料装入布袋中封口备用 。熬制卤水 炒制：将锅置于火上，加入清油100克 ，待油烧热后加入姜块10克和长葱条25克
，煸炒出香味
。

麻辣鸭脖里的老卤味料的制作方法如下：准备香料 主要香料：干辣椒20克，花椒15克 ，八角10克
，桂皮10克，甘草10克 ，陈皮5克。这些香料是构成麻辣鸭脖独特风味的关键 。辅助材料：将上述香料装入布袋封口
，以便后续卤制过程中香料的味道能充分渗出
。

麻辣鸭脖里的老卤味料的制作方法如下：准备香料 主要香料：干辣椒20克，花椒15克 ，八角10克
，桂皮10克，甘草10克 ，陈皮5克。这些香料是麻辣鸭脖卤味的基础，能够赋予卤味独特的香气和味道 。辅助材料：将上述香料装入布袋封口
，以便后续卤制过程中香料的味道能够充分释放。

麻辣鸭脖里的老卤味料的制作方法如下：准备香料：干辣椒20克花椒15克八角10克桂皮10克甘草10克陈皮5克将这些香料装入布袋中封口
。炒制香料：将锅置于火上，加入清油100克。油烧热后 ，加入姜块10克和长葱条25克
，煸炒至香 。熬制卤水：倒入清水，加入老抽50克 ，酒250克
，冰糖100克
。

市场上售卖的香料种类繁多，常见的有八角 、桂皮
、花椒、甘松 、小茴香
、白寇、肉寇 、砂仁
、香叶、公丁香 、母丁香、沙姜
、南姜、香茅草 、甘草
、草果等。麻辣鸭脖常用的卤料是好火计精心配制的28种香料 。

麻辣鸭脖里的老卤味料的制作方法如下：准备香料：干辣椒20克花椒15克八角10克桂皮10克甘草10克陈皮5克将以上香料装入布袋封口备用
。炒制底料：将锅上火 ，加入清油100克。油烧热后
，加入姜块10克和长葱条25克，煸炒出香味 。熬制卤水：倒入适量清水
。加入老抽50克 ，酒250克
，冰糖100克。

麻辣粉料的配方

麻辣粉料的配方如下：主要香料成分： 花椒：1500克，提供麻味 。 干辣椒：3500克 ，提供辣味
。 山奈：50克，增加香气。 八角：30克
，提升整体香味 。 香叶、草果：各20克，增添复杂香气。 白豆蔻 、小茴香：各25克 ，辅助提升香味
。辅助调料及熬制： 将上述香料加工成细粉。

制作麻辣粉料的配方
，可以按照以下步骤来哦：准备香料粉：花椒1500克，这可是麻辣味儿的灵魂呢！干辣椒3500克 ，要选那种香香的
、辣辣的 。山奈50克、八角30克 、香叶和草果各20克
，还有白豆蔻和小茴香各25克，这些都要加工成细细的粉末哦
。

麻辣粉料的配方如下：主要香料及配料 花椒：1500克 ，提供麻味的主要来源。干辣椒：3500克
，提供辣味和香味 。山奈：50克，增香去腥
。八角：30克 ，增添香气。香叶
、草果：各20克
，共同提升整体风味 。白豆蔻、小茴香：各25克，进一步丰富香料的层次感
。