本文目录一览：

• 〖壹〗 、外酥里软香香的麻酱饼
• 〖贰〗
  、麻酱饼怎么做
• 〖叁〗、麻酱饼麻酱饼的做法
• 〖肆〗 、椒盐麻酱饼配方
• 〖伍〗
  、烫面麻酱饼的做法

外酥里软香香的麻酱饼

〖壹〗、做法：面粉加酵母粉和白糖 ，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团
，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时 ，不需要发太久！调一个麻酱油酥糊
，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦 。

〖贰〗 、加入椒盐粉
、五香粉拌匀备用
。 整形与卷制 发酵好的面团排气 ，擀成长方形薄片（约3mm厚）。 均匀涂上麻酱馅
，边缘留1cm不涂 。 从一端卷起成长条，切成6-8等份
。 关键步骤：取一个面团剂子 ，两头捏紧防止漏馅，竖着压扁后擀成圆饼（约1cm厚）。

〖叁〗、面团要软
，这样做出的烧饼口感才会软 。酱料选取芝麻花生酱会更香，也可根据个人口味调整
。辣椒粉或辣椒油的用量可根据个人口味增减。二次醒发能让烧饼更加松软 。烙制时尽量不要盖盖烙 ，以免影响烧饼的蓬松度。按照以上步骤制作
，你就能得到一款外酥里软 、酱香浓郁且带有辣味的麻酱烧饼了
。

麻酱饼怎么做

〖壹〗、芝麻酱加调和油（香油+食用油）稀释，搅拌至顺滑酸奶状 ，加入椒盐混合物调匀。制饼坯 醒好的面团分6等份
，每份擀成3mm厚的长舌形面片 。 均匀涂抹油酥（约15克/个），从窄端卷起成圆柱 ，再盘成螺旋状压扁
。 二次擀平成1cm厚圆饼
，表面刷清水蘸满白芝麻，轻压防脱落。

〖贰〗
、擀薄皮 ，饼比较酥香 。 面团要软一点
，烙出的饼凉了也不硬
。 麻酱调的稀一点，但别太稀了 ，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。 饼粘不上芝麻可以抹一点水 。

〖叁〗、制作麻酱饼的窍门主要包括以下几点： 和面与松弛： 温水和面：面粉中慢慢加入温水
，和成很软的面团
。 静置松弛：盖上保鲜膜静置松弛30分钟，使面团更加柔软易操作。 抹酱与撒盐： 擀开面团：将面团擀开成大薄片 ，尽量擀成长方形 。 调制芝麻酱：如果芝麻酱很浓稠
，可加少许香油澥开
。

〖肆〗 、麻酱饼的制作方法如下：材料准备 主料：小麦面粉2500克。调料：酵母5克
、芝麻250克、芝麻酱300克 、花椒粉5克
、碱5克（虽然步骤中未直接使用，但为传统配方中常见成分 ，可根据需要调整）、香油50克 、麦芽糖（饴糖）5克
、盐25克 。

〖伍〗、将芝麻酱加花椒粉
，麻油，细盐 ，拌匀成薄浆
，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水
。将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀 ，静置两小时成酵面。

〖陆〗 、麻酱饼的家常做法如下：准备食材：面粉200克 温水135克 芝麻酱适量 油适量 盐适量 和面与松弛：在面粉中慢慢加入温水
，和成很软的面团 。盖上保鲜膜，让面团静置松弛30分钟
。擀开面团与涂抹芝麻酱：把松弛好的面团擀开成大薄片 ，尽量擀成长方形。如果芝麻酱很浓稠，先加少许香油澥开 。

麻酱饼麻酱饼的做法

芝麻酱加调和油（香油+食用油）稀释
，搅拌至顺滑酸奶状，加入椒盐混合物调匀
。制饼坯 醒好的面团分6等份 ，每份擀成3mm厚的长舌形面片。 均匀涂抹油酥（约15克/个）
，从窄端卷起成圆柱，再盘成螺旋状压扁 。 二次擀平成1cm厚圆饼 ，表面刷清水蘸满白芝麻
，轻压防脱落
。

麻酱饼的制作方法如下：方法一： 调制馅料：将芝麻酱与花椒粉
、麻油、细盐混合均匀，加入淘净沥干的芝麻 ，制成薄浆。 制作糖水：将饴糖与清水调和成糖水备用 。 和面发酵：鲜酵母与温水混合后倒入部分面粉中
，静置两小时形成酵面
。

制作步骤： 准备面团：将面粉 、酵母、盐
、细砂糖、小苏打放入大碗中，用40度左右的温水缓慢倒入 ，边倒边搅拌
，直至成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜 ，室温松弛20分钟 。 调制芝麻酱：在小碗中放入纯芝麻酱，加入适量的麻油 、盐和花椒粉
，搅拌成细腻的糊状。

温水和面：面粉中慢慢加入温水，和成很软的面团
。静置松弛：盖上保鲜膜静置松弛30分钟 ，使面团更加柔软易操作。涂抹芝麻酱：稀释芝麻酱：如果芝麻酱很浓稠
，可以先加少许香油澥开，便于均匀涂抹 。均匀涂抹：把面团擀开成大薄片后 ，均匀地抹上稀释后的芝麻酱
，再撒上适量盐
。

椒盐麻酱饼配方

芝麻酱加调和油（香油+食用油）稀释，搅拌至顺滑酸奶状 ，加入椒盐混合物调匀。制饼坯 醒好的面团分6等份
，每份擀成3mm厚的长舌形面片 。 均匀涂抹油酥（约15克/个），从窄端卷起成圆柱 ，再盘成螺旋状压扁
。 二次擀平成1cm厚圆饼
，表面刷清水蘸满白芝麻，轻压防脱落。

椒盐芝麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉500克 ，芝麻酱170克 。 辅料：温水300毫升，酵母4克
，花椒盐10克，熟芝麻50克 ，生抽2勺
，老抽1勺，食用油1勺
。和面与醒发 和面：将面粉和酵母混合均匀 ，用30度的温水逐步加入面粉中
，和成光滑的面团。

椒盐麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉250克 辅料：麻酱2汤匙
、椒盐1/2汤匙、植物油1汤匙+1/2汤匙 、食盐1/2茶匙
、白芝麻1/2碗、酵母粉3克 、白糖7克
、水140克 制作步骤 酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化，静置5分钟 。

烫面麻酱饼的做法

准备材料 主要材料：面粉、麻酱（芝麻酱） 、白糖
、油
。工具：容器、搅拌工具（如筷子或勺子） 、擀面杖、平底锅。制作面团 混合面粉与开水：将面粉倒入容器中 ，缓缓倒入开水
，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉成絮状 。这一步的目的是使面团部分熟化 ，增加面团的柔软度和韧性。

烫面麻酱饼的做法如下： 准备面团 将面粉倒入容器中
。 倒入开水搅拌
，使面粉部分烫熟，搅拌均匀。 再倒入冷水 ，与烫熟的面粉混合，揉成光滑的面团 。 醒面 将揉好的面团醒三十分钟
，让面团更加柔软有弹性
。 擀面 取出醒好的面团，擀成长方形的大面片。

克面粉放盆里 ，中间分个道
，一半用开水烫面，一半用冷水和面 ，最后再把两种面絮揉在一起 。揉成外表光滑的面团
，盖湿布放盆里醒40分钟
。醒好的面团倒在案板上平分两块，每一块都分别擀成长方形大片。撒点盐刷一层芝麻酱 。然后如图切四下
。

揉面盆里放入面粉 ，倒入60克开水烫面
，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水 ，继续搅拌
，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。饧面的时候调芝麻酱 ，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油，搅拌成均匀顺滑的酱料 。

麻酱太次的话
，你的厨艺再了得，也别想吃出好吃的芝麻饼了 ，接着
，我们开始和面，根据你要做饼的数量 ，一般500克左右的面粉就可以做出五六张平底锅大小的饼了
。面粉放入大盆里面
，缓慢的加入和我们体温差不多的温水，一边用筷子搅拌。然后直接下手揉面团 ，然后用保鲜膜盖起来
，放置一个小时左右 。

取一个碗加入适量的芝麻酱，加入适量的盐 ，搅拌均匀。将发酵好的面取出
，揉面，给面排气
。面团排出气泡后 ，擀成0.3厘米厚的薄饼。将调好的芝麻酱汁均匀涂沫在大饼上 。将面饼从一头卷起
。将卷起的大饼，均匀的切成3厘米长的小段
，将饼尾部折一下垫到饼的底部。