本文目录一览：

• 〖壹〗、千层饼的正宗的做法
• 〖贰〗 、一千层饼的做法
• 〖叁〗、玫瑰千层饼做法,我想做兰州玫瑰千层饼
• 〖肆〗
  、芒果千层饼的做法
• 〖伍〗、家长千层饼的做法

千层饼的正宗的做法

〖壹〗 、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟）。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆 。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜、酱油调制
，夹入每层面皮中再折叠。

〖贰〗 、烙制千层饼 热锅凉油：平底锅或电饼铛预热后，刷上一层薄油 ，放入擀好的饼坯
。锁水烙制：在饼坯上面也刷上一层油
，以锁住水分，使烙出的饼更加柔软。盖上盖子 ，大火烙制1分钟 。分层处理：开盖后
，观察饼是否鼓起
。用锅铲轻轻挤压饼面，使其内部层次更加分明。

〖叁〗
、卷好的剂子轻轻擀成1cm厚饼坯（别太薄 ，避免层次粘死） 。平底锅烧热倒油
，放入饼坯，中小火烙至两面金黄（约3分钟/面）
。酥脆秘诀：烙时用铲子轻推饼边促进分层 ，中途可沿锅边淋少许油。 出锅 烙好的饼趁热用双手从两侧向中间拍打，使层次更分明
，切块食用 。

〖肆〗、正宗酱香千层饼的制作方法如下：原料准备 面粉300克 清水170克 猪肉200克 香菇干3个 红萝卜半个 葱2根 面团制作 将300克面粉倒入大盘中，慢慢分多次加入170克清水 ，用筷子搅拌成絮状
。 揉成均匀面团后
，盖上盖子醒1015分钟。

〖伍〗 、切片：将煎好的千层饼切成适当大小的块状，即可食用 。千层饼的关键在于层次的叠加和油酥的制作 ，油酥的香味和层次的酥脆是千层饼的灵魂
。不同地区的千层饼做法可能会有所不同
，有的地方会在面皮中加入芝麻
、胡椒粉等调料，有的会使用猪油代替香油 ，这些都可以根据个人口味进行调整。

一千层饼的做法

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活
，分次加入中筋面粉中揉至光滑，面团需偏软 。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时）。若用石板和面（如葱香千层饼） ，可在大理石板上用温泉水揉面
，石板下放弱炭火保持温度，使面团更柔韧分层
。

羊油千层饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉、羊油 、温水
、酵母。调味料：盐、花椒面 。和面与醒面 和面：将适量的温水和酵母混合均匀 ，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团
。注意面团要和得稍微软和一些 ，这样有利于后续的发酵和擀制。

将每个小剂子擀成薄片
，均匀地涂抹一层油酥，撒上适量葱花 。 叠层：将面片从一端卷起 ，卷成长条状
，再将长条盘成螺旋状，用手轻轻压扁
。重复以上步骤 ，将所有剂子都处理好。 擀饼：将螺旋状的面团擀成圆形饼状
，厚度约为0.5厘米左右 。在表面刷一层水，撒上白芝麻 ，轻轻按压使芝麻粘牢
。

千层饼的正宗做法如下：准备面团 材料准备：首先
，准备400克面粉，其中200克面粉用130克80°的热水进行烫面 ，以增加面团的柔软度和韧性；另外200克面粉则用130克凉水搅拌，使面团更具弹性。和面过程：将烫面和凉水面混合均匀
，揉成一个光滑且柔软的面团 。

玫瑰千层饼做法,我想做兰州玫瑰千层饼

兰州玫瑰千层饼的制作步骤如下： 将油面材料混合均匀，形成面团 ，然后覆盖上保鲜膜
，静置醒发15分钟
。 接着，将水油面材料混合均匀 ，揉搓成水油面团
，同样覆盖保鲜膜，静置醒发15分钟。 将油面和水油面分别等分成12份 。取出一块水油面团 ，压扁成片状
，然后包入一份油面，形成球状。按照此方法 ，完成其余面团
。

玫瑰酥饼的做法步骤 将油面材料混合成为面团
，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟 。 将油面和水油面分别分成12份
。取一份水油面团压扁成片 ，包入一份油面呈球型。其它依次做好 将包好的面团分别擀成长舌型，卷起
，盖保鲜膜醒10分钟 。

操作： 将老酵面放入盆内，加水半斤左右 ，将老酵面解开
，倒入面粉和成面团发酵
。大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。

制作步骤： 和面发酵：将面粉加入适量的牛奶 、酵母粉，再加入少许的食用油、食盐
、白糖 ，揉成面团后发酵至2倍大 。 制作千层饼胚：发酵好的面团排气揉匀后
，擀成一个椭圆形的面饼
。然后从头至尾依次撒上苦豆粉、姜黄粉 、胡麻粉
、辣椒粉、红曲粉和玫瑰酱。

制作步骤： 和面与发酵： 将面粉加入适量的牛奶和酵母粉，再加入少许的食用油 、食盐和白糖 ，揉成面团 。 将面团放置在温暖的地方
，发酵至2倍大
。制作千层饼皮：发酵好的面团排气揉匀后，擀成一个椭圆形的面饼。

芒果千层饼的做法

预热平底锅：将平底锅预热至适中温度 。煎制饼皮：倒入适量面糊于平底锅中 ，中小火煎制至饼皮成型且底部微黄。冷却与冷藏：将煎好的饼皮冷却后
，放入冰箱冷藏半小时
。组装千层饼 准备芒果粒：将芒果去皮切粒备用。底层铺设：准备一个8寸的慕斯圈，底部放一张饼皮 ，抹上适量淡奶油 。

芒果千层饼的做法如下：材料准备 牛奶：250g 淡奶油：400g 芒果：2个 鸡蛋：3个 黄油：10g+10g 低筋面粉：50g 糖粉：20g+30g 玉米淀粉：25g 制作面糊 融化黄油：将10g黄油隔水融化备用
。 混合干料：将低筋面粉
、玉米淀粉和30g糖粉混合均匀后过筛。

芒果千层饼的做法如下：材料准备- 主要材料：牛奶250g，淡奶油400g
，芒果2个，鸡蛋3个 ，低筋面粉50g
，玉米淀粉25g 。- 辅助材料：黄油10g（用于煎饼皮）+黄油10g（可选，用于增加风味） ，糖粉20g（用于调整甜度
，可根据个人口味调整）+糖粉30g（用于面糊）
。

芒果千层蛋糕的做法及所需材料如下：所需材料： 低筋面粉：用于制作千层饼皮。 鸡蛋：增加面糊的黏性和营养价值 。 糖粉：用于调味，使面糊更甜
。 黄油：增加面糊的香气和口感。 牛奶：调节面糊的稀稠度 。 淡奶油：打发后用于夹层 ，增加口感和风味
。 芒果：作为夹层水果
，提供清新的果香。

家长千层饼的做法

〖壹〗、详细步骤： 和面将面粉和盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，再揉成光滑面团（约揉10分钟至不粘手） 。盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟（让面团更柔软 ，便于擀开）。 调油酥小碗中放入面粉 、五香粉和盐混合均匀
。锅中烧热油至微微冒烟，趁热倒入面粉中
，迅速搅匀成糊状（油酥是分层的关键）。

〖贰〗
、材料（以家常千层饼为例）：中筋面粉 500g 温水（约40℃）280ml 盐 5g 食用油 30g（和面用）油酥：面粉30g + 热油50g混合（分层用）花椒粉/五香粉（可选）做法：和面面粉加盐混合，分次倒入温水 ，用筷子搅成絮状后加30g食用油
，揉成光滑面团（约10分钟） 。盖湿布醒发30分钟，让面筋松弛
。

〖叁〗、千层饼家常的做法如下：面团准备 将面粉 、清水和干酵母混合 ，揉成光滑的面团。面团的软硬度要适中
，不宜过软或过硬 。将揉好的面团放置在温度约为35度的环境中，发酵1小时 ，直至面团发酵至原来的2倍大
。制作油酥 在锅中烧热适量的油
，然后倒入容器中。

〖肆〗
、擀饼：松弛好的面团轻轻擀成1cm厚圆饼，表面刷水撒芝麻 ，轻轻压实 。烙制：平底锅倒少许油
，小火预热后放入饼坯，盖盖子烙2分钟至底面金黄 ，翻面再烙2分钟，用铲子轻推饼边促进分层
。关键技巧 发酵判断：手指戳洞不回缩
，内部呈蜂窝状即可。

〖伍〗、家常千层饼的做法其实并不复杂，只要掌握分层和烙制的技巧 ，就能做出外酥内软 、层次分明的美味千层饼 。

〖陆〗、首先
，制作油酥面是千层饼制作的关键一步
。在碗里准备一些干面粉，然后在锅中加热油 ，待油热后
，迅速倒在干面粉里，并快速搅拌成稀糊状。这样制作出的油酥面将为千层饼带来酥脆的口感 。下面 ，将面粉和适量的水混合揉成面团
，让面团醒半小时。这段时间可以让面团更加柔软，便于后续操作
。