本文目录一览：

• 〖壹〗 、百度整点蒜茄子怎么做蒜茄子好吃呢
• 〖贰〗
  、蒜茄子做法
• 〖叁〗、蒜泥茄子怎么做简单又好吃
• 〖肆〗 、老茄子怎么做好吃又简单
• 〖伍〗
  、立秋之后一定要吃蒜泥茄子
• 〖陆〗、家常蒜泥茄子的做法

百度整点蒜茄子怎么做蒜茄子好吃呢

升级版：加红彩椒碎 、少许白糖提鲜，或辣椒油增香（根据口味调整） 。填充与腌制茄子处理：用刀纵向划开茄子腹部（不切断两端） ，轻轻撑开形成“口袋”
。填馅与码放：将蒜泥混合物塞入茄子中
，填满压实。容器底部先撒一层盐，码一层茄子 ，再撒盐
，重复叠加（盐可防腐并促进入味） 。冷藏腌制：密封后冰箱冷藏3-7天
。

选材要点茄子选取：优选紫皮长茄子（长度10-15厘米为佳），肉质细嫩且蒸后不易烂。避免使用老茄或绿皮茄 。大蒜配比：每500克茄子配100克大蒜（约6-8瓣） ，蒜香更浓郁
。建议用新鲜大蒜
，去皮后捣成泥。可选辅料：红椒增色
、小米椒增辣，或加少许香菜提香 。

做法一：凉拌蒜茄子（东北风格）材料：长茄子 2-3根 大蒜 1头（喜欢蒜味可多加）盐 适量 香油 1勺 香菜（可选）少许 步骤： 蒸茄子：茄子洗净去蒂 ，对半切开或整条放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（筷子能轻松穿透即可）。取出晾凉
，撕成细条或切段，挤掉多余水分（口感更紧实）
。

蒜茄子的制作方法如下：准备材料 茄子：选取小一点的紫皮茄子 ，这样的茄子更容易入味
，去蒂后清洗干净。大蒜：准备三头紫皮蒜，去皮后备用 。调料：适量盐、香菜（根据个人口味可加可不加）
。蒸茄子 将清洗干净的茄子放入锅中 ，蒸约十分钟左右至蒸熟。

大蒜1头 处理茄子：将茄子洗净 。上屉蒸10分钟左右
，注意火候，避免蒸过头导致茄子出汤水
。蒸好的茄子出锅晾凉。制作蒜泥：大蒜去皮洗净 。使用夹蒜器夹碎大蒜 ，或用其他工具捣碎
。根据个人口味加入适量的盐。用擀面杖将大蒜捣成泥状
，放置15分钟让其入味 。

主料：茄子3个 、大蒜1头
。辅料：食盐适量。茄子洗净 。上屉蒸10分钟左右，注意观察 ，别蒸过了
，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。蒸好的茄子出锅晾凉
。此时准备蒜泥 ，大蒜去皮洗净。用夹蒜器夹碎 。根据自己的口味加入适量的盐
。

蒜茄子做法

〖壹〗、详细步骤： 处理茄子蒸制：茄子洗净后去蒂，整条放入蒸锅
，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。窍门：蒸的时间不宜过长，否则茄子过软易烂；蒸熟后立刻摊开晾凉 ，避免余热让茄子变黏 。

〖贰〗
、大蒜用量：每斤茄子配100-150克大蒜（约2头）
，喜蒜味可加倍
。辅料搭配：可选青红辣椒、香菜增香，或加少许白酒防腐。传统做法步骤处理茄子 洗净后去蒂 ，整根蒸或切条（若切条需用淡盐水浸泡2分钟防氧化） 。

〖叁〗 、茄子洗净去蒂
，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）
。关键点：不要去皮 ，蒸的时间不宜过长
，否则茄子软烂不成形。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香），加少许盐拌匀 。香菜切末 ，与蒜泥混合
，加少许味精/鸡精（可选）提鲜
。

〖肆〗
、制作步骤 蒸制茄子处理茄子：洗净后保留茄蒂，用刀纵向切开但不切断（方便夹馅） ，或整根蒸熟后手撕成条。蒸熟标准：水沸后上锅蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即熟透 。注意避免蒸烂影响口感。 准备腌料蒜泥制作：蒜瓣去皮晾干后捣碎
，加少量盐和几滴水（提升蒜香和黏稠度）
。

〖伍〗、咱们来看一道蒜茄子的做法：材料：茄子 、大蒜
、辣椒、葱 调料：生抽 、蚝油 【详细做法】准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段 ，可以切短一点
，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开 ，把准备好的茄子放进锅里蒸
，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右 。

〖陆〗
、腌蒜茄子是一道传统家常小菜，做法简单但风味独特
。以下是详细的10个步骤：选材准备选取新鲜紫皮茄子（约500克） ，表皮光滑无皱褶
，蒜头选用饱满的新蒜（约200克）。处理茄子茄子洗净后去蒂，纵向切成4-6条长段（保持尾部相连） ，放入蒸锅大火蒸8-10分钟至软熟但不开裂 。

蒜泥茄子怎么做简单又好吃

〖壹〗、步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5cm左右的长条（或整根不切，蒸熟后撕条）
。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑 ，且更入味）。蒸茄子：蒸锅水烧开，茄子条平铺在盘中
，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可） 。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮）
。

〖贰〗 、东北蒜泥茄子的做法 茄子洗净，上锅蒸。根据茄子多少和老嫩看火 。我这个小嫩茄子 ，开锅一变色就关火闷着了
。一般开锅5分钟左右都差不多
，用筷子扎一下，透了就可以了。 茄子晾凉 ，准备蒜泥和香菜末 。备好后加适量盐
，拌匀。 茄子凉透后，从中间霍个长口 ，把拌好的作料塞进去
。

〖叁〗
、简易制作步骤 蒸茄子茄子洗净后保留茄蒂
，用刀纵向划开不切断（或整根蒸熟后手撕成条）。水沸后上锅蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即可 。蒸太久会影响口感
。 调蒜泥酱大蒜捣泥时加少许盐和几滴水 ，激发蒜香且更易成蓉。基础调味：生抽15ml、蚝油10g 、香油5g（可选少许白糖提鲜） 。

老茄子怎么做好吃又简单

〖壹〗、蒜泥蒸老茄子材料：老茄子1根
、蒜末4瓣、生抽2勺 、香油1勺
、盐少许做法：茄子去皮切粗条
，水开后上锅蒸10分钟至软烂
。蒜末加少许盐捣成泥，混合生抽、香油调匀。蒸好的茄子撕成细条 ，淋蒜泥酱拌匀即可 。特点：蒜香浓郁，软糯入味
，全程无油烟
。

〖贰〗 、茄子老了可以通过以下几种烹饪方法做得很好吃：炒茄子：原料：茄子3个，西红柿半个 ，柿子椒一个
，酱油
、绵白糖、盐 、味精
、葱、姜 、蒜适量。做法：将茄子
、西红柿、柿子椒切成滚刀块，葱姜切末 ，蒜拍碎
，加酱油 、白糖、盐
、味精、淀粉，用水调匀 。

〖叁〗 、关键步骤：茄子切条后先撒盐腌10分钟挤掉水分（防止吸油） ，热锅冷油爆香蒜末
、姜末、郫县豆瓣酱
，加肉末炒散
。放入茄子大火翻炒，淋入调好的鱼香汁（2勺醋+1勺糖+1勺生抽+半勺老抽+淀粉水） ，收汁后撒葱花。 蒜蓉烤茄子（夜市风味）秘诀：整根茄子刷油
，烤箱200℃烤20分钟至表皮皱缩 。

〖肆〗 、准备材料：选取一根老茄子，搭配五条鲜嫩的豆角 ，选用100克猪肉泥增加口感层次。再准备三个小红椒增添色彩与风味，一汤匙辣椒油提升辣度
，一汤匙蚝油增添鲜美，两汤匙生抽调和味道 ，一茶匙糖平衡口感
，两根葱
、适量姜蒜用于提香，以及适量盐用于调味
。

〖伍〗、既可炒 、烧
、蒸、煮 ，也可油炸 、凉拌
、做汤
，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法 ，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子 。

〖陆〗、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块
，不要去皮（皮富含营养且能保持形状）
。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。去水分：捞出茄子 ，用厨房纸或干净的布擦干表面水分 。这一步很重要
，可以减少茄子的吸油性（即使不用油，也能让茄子更易入味）
。

立秋之后一定要吃蒜泥茄子

综上所述 ，虽然立秋之后不一定要吃蒜泥茄子，但蒜泥茄子确实是一道营养丰富的佳肴
，值得在秋季食用。

立秋北方会吃蒜泥蒸茄子 、西瓜、饺子
、秋桃、赤小豆（红豆角）等多种时令美食，以及南瓜百合小米粥等家常菜 ，老北京地区还有贴秋膘吃肉进补和吃立秋粥的习俗 。时令美食 蒜泥蒸茄子：茄子是立秋时节的时令蔬菜
，北方地区的人们喜欢将其蒸制后搭配蒜泥食用，既美味又健康
。

立秋节气北方主要吃蒜泥蒸茄子 、西瓜
、饺子、秋桃 、赤小豆（红豆角）
、南瓜小米粥以及红烧肉等肉类食物。蒜泥蒸茄子：茄子在立秋时节食用十分适宜 ，其水分充足
，有助于去火，非常适合立秋时节的胃口 。通过蒜泥蒸制 ，不仅能保留茄子的营养
，还能增添风味
。

蒜泥蒸茄子：茄子是立秋时节的时令蔬菜，北方人会选取将其蒸制后 ，搭配蒜泥等调料食用。这种做法既保留了茄子的原汁原味
，又增添了蒜泥的香辣口感，是一道营养丰富的家常菜 。饺子：在北方 ，立秋吃饺子是一个重要的习俗。

立秋吃饺子时，搭配的菜肴需兼顾时令特点和口感平衡
。以下是几种经典搭配建议：蒜泥茄子立秋茄子正鲜嫩
，蒸熟后撕条拌蒜泥、香油，清爽解腻 ，与饺子（尤其是肉馅）的油脂感互补。凉拌黄瓜木耳黄瓜脆嫩 、木耳弹滑
，加醋和少许辣椒油凉拌，酸辣开胃 ，适合搭配汤汁较少的干捞饺子 。

家常蒜泥茄子的做法

蒜蓉蒸茄子处理茄子：紫茄子切条后用水浸泡防氧化
，沥干后高温快炸5秒锁色，铺盘撒盐和鸡精
。炒制蒜蓉：猪油小火煸炒蒜蓉至微黄 ，炒干水分后加盐调味。蒸制：将蒜蓉铺在茄子上
，大火蒸10分钟，出锅用葱花和红椒碎点缀 。关键点：茄子过油可保持色泽；蒜蓉用猪油煸香更浓郁
。

步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切成5cm左右的长条（或整根不切
，蒸熟后撕条）。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，且更入味） 。蒸茄子：蒸锅水烧开 ，茄子条平铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮）。

茄子洗净去蒂
，切成长条或整根蒸（避免氧化变黑） 。蒸法：水开后上锅蒸10-15分钟，筷子能轻松戳透即可
。微波法（省时）：茄子切块盖保鲜膜 ，高火5分钟。调蒜泥汁 大蒜捣成泥（或切末）
，加少许盐
、1勺凉开水调匀 。加入生抽、香醋 、糖
、香油、辣椒油拌匀。