本文目录一览：

• 〖壹〗 、山东妙鸡的做法
• 〖贰〗
  、台湾凤梨鸡的做法
• 〖叁〗、超子大盘鸡家常做法大全
• 〖肆〗 、广西鸡汤的简单做法
• 〖伍〗
  、状元鸡的做法
• 〖陆〗、家常剔骨鸡最简单做法

山东妙鸡的做法

准备食材：将现杀的土鸡剁成块 ，放入盆中
，加入适量清水，泡出鸡肉里面的血水和杂质。泡好后洗净沥干水分备用 。调制秘制酱料：碗中加入两勺黄豆酱 、两勺甜面酱
、两勺蚝油 ，再加入生抽、老抽各三勺（约40克）
，再加入两勺花雕酒（或黄酒），搅拌均匀备用
。准备配菜：螺丝椒切成滚刀块 ，生葱和大蒜切段备用。

山东妙鸡（或称山东炒鸡）是一道鲁菜经典
，以鸡肉鲜嫩 、酱香浓郁著称 。以下是传统做法：材料准备：主料：散养公鸡1只（约2斤），切块后用清水浸泡20分钟去血水
。配料：干辣椒段15克（喜辣可增量）、葱段30克
、姜片20克、蒜瓣10粒（轻拍） 、八角2颗
、花椒5克、青红线椒各2根切段。

正宗做法步骤： 处理鸡肉：鸡块冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干后不焯水（临沂做法强调生炒，保留原香） 。 煸炒鸡油：热锅凉油（花生油+少许猪油更香）
，下鸡块中火煸炒至表面金黄，逼出鸡油
。 炒香料：加入葱姜蒜 、干辣椒
、花椒、八角 、香叶炒香 ，再放豆豉酱和甜面酱小火炒出红油。

青红椒切块
，葱切段，姜切片 ，大蒜拍松
，干辣椒剪段，以便后续烹饪使用 。煸炒鸡肉：热锅倒入稍多的油 ，油热后下入鸡块
，用中火煸炒至表面金黄，逼出多余油脂。这一步能使鸡肉更加紧实 ，口感更好
。煸炒好后
，将鸡肉盛出备用。

山东莱芜特色炒鸡的做法如下：主料： 净蛋鸡一只 辅料： 花生油100克 酱油50克 盐25克 料酒50克 葱25克 姜25克 花椒20克 香叶10克 八角10克 丁香20克 桂皮10克 香菜30克 粉皮适量 步骤： 准备食材：将所有需要的食材准备好 。 泡粉皮：粉皮提前用凉水略泡，备用
。

台湾凤梨鸡的做法

可以和鸡肉一起炒着吃 ，做法如下：主料：凤梨500克
、土鸡800克、姜片4片 辅料：蒜末5克 、胡椒粉3克
、干辣椒7根、清水半碗 、盐适量、酱油10克 半只鸡洗净去掉内脏，斩件。凤梨去皮后切成小块
，小块好入味 。干辣椒剪短用水浸泡
。大火热锅下油，放入蒜末和姜片爆香。

准备凤梨：将凤梨放入加了适量盐的水中浸泡3分钟 ，捞出后沥干水分备用 。处理鸡件：将鸡件与糖
、生抽、粟粉混合
，拌匀后腌制15分钟
。煎制鸡件：预热锅灶，大火烧热锅后加入适量油。待油温适宜 ，将腌制好的鸡件放入锅中煎至表面金黄 。焖焗：将煎好的鸡件上铺上凤梨肉
，倒入约150毫升的水
。

首先，准备凤梨。将凤梨放入水中 ，加入适量的盐搅拌均匀
，浸泡大约3分钟，然后捞出沥干水分备用 。这一步能让凤梨的味道更加鲜美 ，同时也便于后续的烹饪。接着
，处理鸡件
。将鸡件与糖 、生抽
、粟粉一同混合，充分拌匀后腌制大约15分钟。腌制能让鸡件更加入味 ，口感更加鲜嫩 。下面，预热锅灶
。

做法：鸡腿肉洗净、放入沸水氽烫去血水后
，捞起以冷水冲洗，备用。苦瓜切开 、去籽后切块状；凤梨去皮
、切块状 ，备用 。取一汤锅
，放入水1600cc，以大火煮沸后 ，加入作法1的鸡腿肉
，转小火煮约20分钟
。将其余材料放入作法3的汤锅中，以小火煮约30分钟 ，起锅前加入所有调味料拌匀。

超子大盘鸡家常做法大全

做法步骤： 处理食材鸡肉洗净切块
，土豆去皮切滚刀块，青椒、红椒切块 ，洋葱切丝
，姜切片，大蒜拍碎 ，大葱切段 。 炒鸡块热锅冷油，放入姜片 、大蒜
、八角、桂皮 、花椒和干辣椒爆香
。加入鸡块翻炒至变色
，倒入料酒去腥。加入生抽
、老抽和糖，继续翻炒均匀 ，让鸡块上色 。

广西鸡汤的简单做法

广西鸡汤以鲜香清甜、原汁原味为特色
，常用本地土鸡和简单配料凸显食材本味
。

清炖土鸡汤，用料少 ，步骤简单
，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。 主料：土鸡1只 配料：大葱 1根 、生姜 1块、草果 4个
、香菜 10克 、盐 15克 、枸杞 10克
、清水 1000毫升、白酒 100毫升 。 做法步骤： 第1步 、土鸡洗净。 第2步
、剁成块后焯水
。 第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。

最简单的家常清炖鸡汤的做法如下：准备食材：选用新鲜的鸡肉 ，剁成适中大小的块状 。准备适量的清水
，以及姜片和葱段
。开始炖煮：将鸡肉块 、清水
、姜片和葱段一同放入砂锅或炖锅中。开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1两小时 。调味：在炖煮期间 ，适时加盐调味
，根据个人口味调整盐量，但不宜过多
。

炖鸡汤的简单做法如下：准备食材 首先 ，需要准备一只鸡，将其清洗干净后切成大块
，以便更好地炖煮入味。同时，将葱切成段 ，姜切成片状
，这些作为炖汤的辅料，能够增添汤的香味 。另外 ，还可以准备一些八角
，增加汤的风味
。鸡肉预处理 下面，需要倒适量的油进锅中 ，煮沸后倒入鸡肉进行翻炒。

状元鸡的做法

〖壹〗、状元鸡的做法 选用肉质嫩滑
，脂肪丰满的三黄鸡开膛破肚，取出内脏后 ，用绍兴黄酒 、姜丝
、葱丝腌制 。

〖贰〗、状元鸡可以分为七步来做
，分别是：将整只鸡放入热水里下锅，并且在锅内加入葱姜
。整只鸡煮熟以后 ，将鸡捞出来并且放在盘子里面冷却。等鸡完全冷却了以后，将鸡剁成块并且放入盘中 。用菜叶蘸上少许的香油
，将整只鸡涂抹均匀。

〖叁〗 、做法： 将鸡洗净，放入锅中 ，加入适量清水
，加入姜葱料酒，大火烧开后转小火煮至鸡熟透 ，取出晾凉
。 将晾凉的鸡切成块
，码放在盘中，加入适量盐 ，葱花
，姜末，淋上鸡汤 ，放入冰箱冷藏几小时即可食用。

〖肆〗、广东状元鸡的做法如下：材料： 鸡一只 姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 清水适量 做法： 煮鸡：将鸡洗净后放入锅中
，加入足够的清水以覆盖整只鸡 。接着加入切好的姜片和葱段，以及适量的料酒 ，用以去腥增香
。大火烧开后，转小火慢煮至鸡肉熟透。煮熟后取出晾凉备用 。

家常剔骨鸡最简单做法

〖壹〗
、家常剔骨鸡最简单的做法如下：材料准备：鸡腿或鸡胸肉（去骨）500克 生姜3片、大蒜2瓣（切片）生抽2勺 、老抽半勺（调色用）料酒1勺 盐
、白糖少许 葱花或香菜（可选
，点缀用）步骤：处理鸡肉：将去骨的鸡肉洗净，用刀背轻拍几下让肉质更松软 ，切成适口大小的块
。

〖贰〗、整鸡剔骨的方法如下： 准备工具： 准备一把锋利的剔骨刀和一块稳固的砧板。 定位脊骨： 将鸡放在砧板上
，鸡胸朝下 。 用手指摸索找到脊骨部位，将刀背沿着脊骨的一侧放置 ，然后以脊骨为参照
，在表皮上切出一道口子作为起始点
。 胸腔剔骨： 一手抓住表皮，另一手将肉和骨头从胸腔一侧开始分割。

〖叁〗 、准备一把锋利的剔骨刀和砧板 。把鸡放在砧板上 ，并使鸡胸朝下
。用手指去摸索
，找到脊骨部位。然后仔细地把刀背沿着脊骨的一侧放置 。接着，以脊骨为参照 ，用刀在表皮上切出一道口子
，作为起始点。由胸腔的一侧开始进行剔骨
。