本文目录一览：

• 〖壹〗、红烧茄子好吃好吃的做法大
• 〖贰〗 、的做法,炒长条茄子怎么做好吃,炒长条茄子的家常做法
• 〖叁〗
  、酱茄子家常做法怎样做简单又好吃,需要提前腌制茄子吗?
• 〖肆〗、家常菜酱茄子的做法
• 〖伍〗 、长茄子的家常做法

红烧茄子好吃好吃的做法大

〖壹〗
、茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮（皮能保持口感）
。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后沥干水分。关键步骤：在茄子上撒少许盐（约1小勺）
，拌匀后静置10分钟 。盐会逼出茄子的水分，减少吸油量 ，之后挤干水分备用
。

〖贰〗、切块泡水 将茄子洗净后切成滚刀块
，放入淡盐水中浸泡约十分钟。这样不仅可以去除苦涩味，还能保持茄子颜色鲜艳 ，防止氧化变黑 。捞出后沥干水分备用
。炸至微黄 锅内倒入比平时炒菜稍多的食用油
，油温五成热时下入茄块，中小火慢慢炸至表面微黄。注意控制火候和时间 ，避免炸得太久导致茄子失去口感 。

〖叁〗 、红烧茄子不用油的做法可以做得很好吃
，关键在于通过其他方式提升茄子的口感和风味
。

〖肆〗
、红烧茄子简单好吃的做法如下： 准备食材 主要材料：紫茄子 辅助材料：鸡腿肉、干辣椒 、青椒
、生姜、葱 调味料：盐 、酱油、高汤 处理茄子 紫茄子洗净后切块，放入清水中浸泡5分钟 ，捞出沥干水分。 炸茄子 热锅后倒入足够的油，油温达到180度左右时
，倒入茄子块炸至变软
、熟透，捞出备用 。

〖伍〗、红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的味道鲜美
，口感软糯，色泽红亮 ，非常诱人
。

〖陆〗 、红烧茄子好吃的做法如下：准备食材：主要材料：茄子
、里脊肉。辅助材料：大蒜、辣酱 、啤酒
、盐等调味料 。处理茄子：将茄子清洗干净
，去蒂后切成滚刀片。将茄子放入热油锅中炸透，炸至金黄色后捞出备用
。这一步是为了让茄子更加软糯入味。炒制肉末和调料：在锅中热油 ，加入大蒜片爆炒出香味 。

的做法,炒长条茄子怎么做好吃,炒长条茄子的家常做法

〖壹〗、酱炒长条茄子的做法如下：准备食材 主料：长条茄子200克
，选取新鲜 、表皮光滑无斑点的茄子为佳
。辅料：葱花5克，用于提香；生抽5克 ，用于调味增色；蚝油2克
，增加菜肴的鲜美度；胡椒粉1小勺，增添风味。处理茄子 将茄子洗净后 ，切成约0.5厘米厚的片，以便更好地蒸制和煎制 。

〖贰〗
、炒长条茄子好吃的家常做法如下： 准备材料 长茄子一个
，洗净后切成长条
。 蒜蓉适量，提前准备好。 料汁：盐半勺 ，糖一勺
，酱油一勺半，醋三勺 ，调匀备用 。 煸炒茄子 锅中加油
，油热后放入切好的茄子长条，煸炒至表皮变软
。这一步是为了让茄子充分吸收油分 ，变得软糯可口。

〖叁〗、鱼香茄子（免油炸版）处理茄子：茄子切成长条
，撒盐腌10分钟挤出水分（防氧化且减少吸油） 。调鱼香汁：2勺生抽 、1勺醋
、半勺糖、少许淀粉加水调匀，加半勺豆瓣酱备用
。快炒：热锅冷油爆香蒜末 、姜末 ，下茄子中火煸炒至软
，倒入鱼香汁翻炒收汁，撒葱花。

〖肆〗、炒茄子的正宗做法如下：准备食材 茄子：选取新鲜茄子 ，洗净后不要去皮，因为茄子皮中含有大量营养成分 。将茄子切成小长条备用。预处理茄子 煸炒茄子：锅子烧热后
，先不放油，直接将茄子条倒入锅中 ，用小火慢慢煸炒
。这一步的目的是将茄子的水分炒掉一些
，使其变软，以便后续更好地吸收调味汁。

酱茄子家常做法怎样做简单又好吃,需要提前腌制茄子吗?

〖壹〗
、酱茄子是一道经典的家常菜 ，口感软糯入味
，做法简单 。不需要提前腌制茄子，直接下锅烹饪即可
。以下是详细做法：材料准备 紫皮长茄子2根（约500克）蒜末3瓣 葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色用）蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许（可选）食用油适量步骤 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮 ，紫皮更香）。

〖贰〗、关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤去水分（防止吸油，更易软烂） 。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油 ，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄
，加葱姜末爆香
。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊） ，加少许花椒粉
、糖提味。焖茄子 倒入茄子中火翻炒至裹匀酱汁，加小半碗热水（与茄子齐平） 。

〖叁〗、快速腌制法（24小时风味版）材料：紫皮茄子3-4根 、盐（腌渍用）
、酱油5勺、白糖2勺 、姜汁1勺
、小米椒2个（切碎）、香油少许 步骤：初腌脱水：茄子洗净去蒂
，整根或切条后撒盐揉搓，压重物腌6小时逼出水分 ，用凉开水冲洗去盐分并沥干
。

〖肆〗 、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮）
，撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油） 。 调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水 ，搅拌均匀备用
。

〖伍〗
、安丘传统法：茄子整颗油炸后切片
，与大豆、小麦发酵酱分层码放，密封腌制数月（做法4）。快手咸菜：炸好的茄子条直接拌入酱料 ，冷藏腌制1晚即可食用（结合做法5） 。关键技巧 茄子脱水后更易吸酱
，且减少油腻感。酱料需提前炒香或蒸熟，激发风味
。最后加生蒜末是点睛之笔 ，提升层次感。

家常菜酱茄子的做法

〖壹〗 、食用油适量步骤 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮
，紫皮更香） 。为防止氧化变黑，可立即下锅或短暂泡清水
。煎茄子：锅中放比平时炒菜稍多的油 ，中火将茄子煎至表面微焦、变软（约3分钟），煎的过程中用锅铲轻压茄子逼出水分
，盛出备用。

〖贰〗
、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮 ，保留口感） 。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤去水分（防止吸油，更易软烂）
。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油 ，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄
，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊） ，加少许花椒粉 、糖提味 。

〖叁〗
、处理茄子：茄子洗净去蒂
，不用去皮，切成滚刀块或长条（老式做法可手撕成粗条 ，更易入味）
。撒少许盐拌匀腌5分钟（防止吸油
，还能让茄子更软），挤掉多余水分备用。 调酱汁：黄豆酱加少许清水稀释开（避免下锅时糊锅） ，加1勺生抽、1小勺糖调匀备用 。

〖肆〗 、东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选取和烹饪的火候
。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材 主料：茄子2个（建议选取长茄子
，这种茄子肉质细嫩，口感更好）
、蒜5瓣、姜4片 、青尖椒2个
、干辣椒4个、小米辣2个 、香葱3根。

长茄子的家常做法

蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百
，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口
，好吃到停不下来
。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟 ，撕成条后
，加入葱花
、蒜末、小米椒 、生抽、香醋
、芝麻酱等调料拌匀即可 。

步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮（皮能保持口感）
。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后沥干水分。关键步骤：在茄子上撒少许盐（约1小勺）
，拌匀后静置10分钟 。盐会逼出茄子的水分，减少吸油量 ，之后挤干水分备用
。

紫皮长茄子2根（约500克）蒜末3瓣 葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色用）蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许（可选）食用油适量步骤 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮，紫皮更香）。为防止氧化变黑
，可立即下锅或短暂泡清水 。