本文目录一览：
- 〖壹〗、秘制五花肉的做法
- 〖贰〗 、20个万能酱汁公式,一学就会,经常做菜的人要收藏
- 〖叁〗 、有哪些做香炖牛上脑的秘制配方分享?
秘制五花肉的做法
秘制五花肉的做法如下：准备食材 五花肉500g 盐5g 葱姜蒜各5g 老抽10g 冰糖15g 蚝油10g 香叶5g 八角10g 制作步骤 五花肉处理：将新鲜的五花肉洗净，切成适口的块状 ，备用 。 焯水去腥：锅中加水 ，放入五花肉块，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用冷水冲洗干净 ，沥干水分 。
秘制五花肉的做法如下： 准备食材： 五花肉：500g 盐：5g 葱姜蒜：各5g 老抽：10g 冰糖：15g 蚝油：10g 香叶：5g 八角：10g 生抽： 处理五花肉： 将新鲜的五花肉洗净 ，切成块状备用。 锅中加水，放入五花肉块 ，煮出浮沫后捞出。 用冷水冲洗干净五花肉块 ，沥干水分备用 。
秘制五花肉的做法主要包括以下几种：基础炒制版：准备材料：五花肉、蒜头、柱候酱 、盐 。步骤：将五花肉切小片。烧红锅，放蒜头爆香 。放入切好的五花肉翻炒片刻 ，待五花肉出油后放入柱候酱和盐 。继续翻炒1分钟左右即可上碟。腌制烧烤版：准备材料：五花肉 、蚝油、海鲜酱 、料酒 。
秘制广式脆皮烧肉预处理：五花肉冷水下锅 ，加姜片 、葱节、料酒煮沸后转中小火煮8-10分钟，捞出过凉并洗净浮沫 。脆皮处理：用牙签在肉皮上扎密集小孔 ，肉面切8-10毫米厚的刀口（不切断）。肉皮先抹盐 ，再涂小苏打（关键脆皮材料） 。
锅内倒入水，把切好的五花肉段凉水下锅 ，开小火慢炖 ，炖出多余血水和脏物 。把泡沫弄干净后，捞出五花肉。煎肉 锅内无须放油，把刚才煮好的五花肉（5分熟）平放在锅内 ，出油后煎到金黄为止（注意要把肉的四周都煎到） 。
20个万能酱汁公式,一学就会,经常做菜的人要收藏
〖壹〗 、韩式甜辣汁 配方：1勺香油+1勺生抽+1勺白芝麻+2勺雪碧+1勺白糖+1韩式辣酱（可多一点）用途：适用于韩式炸鸡 、韩式拌饭等韩式菜肴 。照烧汁 配方：2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽 用途：适用于照烧鸡腿、照烧鳗鱼等照烧类菜肴。
〖贰〗 、韩式拌饭酱：2勺韩国辣酱 + 2勺雪碧 + 1勺生抽 + 半勺蜂蜜或1勺白糖 + 1勺香油 + 1勺白芝麻 + 适量辣椒粉。三汁焖锅酱汁：番茄酱 + 甜面酱 + 豆瓣酱 + 2勺蚝油 + 1勺生抽 + 糖 + 淀粉 。
〖叁〗 、勺香油+1勺白芝麻+1生抽+2勺雪碧+1白糖 。可做菜：韩式拌饭 ，韩式炸鸡，韩式炒年糕。做菜说明：按以上配比调好酱汁 ，搅拌均匀；炸鸡类提前炸好 ，倒入酱汁拌均即可；做部队火锅的酱汁的量可以加倍多调一些 。照烧汁 2勺醋+1勺蛙油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽 。
〖肆〗、麻酱汁是一种非常经典的调味汁，以其浓郁的芝麻香和鲜美的味道而著称。白芝麻和芝麻酱的搭配 ，让酱汁充满浓郁的芝麻香；蒜末和辣椒粉的加入 ，则让酱汁更加鲜美且带有微辣口感；生抽和香醋的搭配，则让酱汁更加鲜美且带有酸味；白糖和盐的加入 ，则能提升整体风味 。
有哪些做香炖牛上脑的秘制配方分享?
〖壹〗 、步骤：准备牛上脑肉 ，将其清洗干净后切成大块，以便更好地入味 。将切好的牛肉放入冷水中 ，加入几片姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片 、蒜瓣、八角、香叶 、花椒和干辣椒 ，炒出香味 。加入焯水后的牛肉块 ，翻炒至表面变色 。
〖贰〗 、用料：牛肉1㎏、姜3片 、生抽3勺 、老抽1勺、冰糖适量 、料酒2勺 、西红柿1个、红辣椒6－8个 、蒜一头或者6瓣。香炖牛上脑的做法：先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净 。如果是冻肉要多泡一个小时 。姜切大片 ，剥好蒜 ，西红柿去皮。
〖叁〗 、先把牛上脑肉焯水，然后捞出备用。起油锅 ，开始准备放入配料 ，大火翻炒出香味 。然后把牛上脑肉也放进去翻炒，加水 。然后把大火开开 ，炖40分钟 ，如图所示。然后把所有的材料放入，和炖牛肉料包也放入 。然后开始转小火炖30分钟 。下面加适量的盐 ，炖至牛肉熟烂 ，盖上盖子。
〖肆〗、准备牛上脑 将牛上脑清洗干净，去除血水和杂质 。切成适口的块状，便于烹饪和食用 。 焯水 在锅中加入足够的水 ，放入姜片 、葱段和料酒。水开后 ，将牛上脑块放入锅中，用中火煮至血沫浮出 。捞出牛上脑 ，用清水冲洗干净 ，去除血沫和杂质 。
〖伍〗 、作法：将切完的牛上脑放进锅中，倒进适当冷水 ，火灾加温 ，水开后，马上撇净白沫子。放进香辛料包、姜蒜 ，盖上外盖 ，改中文火炖1个三十分钟后，添加盐 ，再再次煮10分钟就可以 。
〖陆〗、**准备牛上脑**：将牛上脑清洗干净 ，去除血水和杂质，切成适口块状 。 **焯水**：在锅中加入足够的水 、姜片 、葱段和料酒。水开后，放入牛上脑块 ，用中火煮至血沫浮出 ，捞出用清水冲洗干净。 **炖煮**：在炖锅或高压锅中加水，放入焯过水的牛上脑、姜片 、葱段 、香叶、八角等香料 。
